Gastronomija: vrste i tehnike

Gastronomija, njezine vrste i tehnike su u a stalno obnavljanje kako bi ponudio svoju najbolju verziju.

No, znate li koje su to gastronomije koje postoje i projiciraju se diljem svijeta?

Između sebe postoji osam različitih kuhinja, ali imaju isti cilj: spojiti nevjerojatne okuse i kulinarske tehnike u istom jelu.

Pogledajte gastronomije, njihove vrste i tehnike. Sigurno ćete se iznenaditi!

8 vrsta gastronomije

Postoji osam vrsta gastronomije koje se razlikuju prema sastojcima koje koriste.

S druge strane, u obzir se uzimaju i korištene kulinarske tehnike te okusi koji karakteriziraju pojedine regije svijeta.

Znaj što su ovo vrste gastronomije i kako se razvijaju.

nacionalne gastronomije

Nacionalna gastronomija pokriva tipična jela zemlje, budući da je važan dio kulturnog identiteta svojih stanovnika.

Ta se jela obično pripremaju s lokalnim namirnicama i začinima, podržavajući regionalne proizvođače.

U slučaju španjolska gastronomija, Može se spomenuti da je to kuhinja bogata sastojcima i tehnikama zbog povijesnog utjecaja različitih naroda.

Neke od najčešće korištenih tehnika su kuhano, pečeno, prženo, prženo, ukiseljeno, ukiseljeno i marinirano. Isto tako, kobasica i sendviča ne manjka.

Španjolska gastronomija je a primjer koji treba slijediti u korištenju lokalne hrane, budući da vašim jelima unosi kvalitetu i svježinu.

Među sastojcima koji se najviše koriste u njihovim receptima su riža, riba i školjke, mahunarke, govedina, agrumi, češnjak, orašasti plodovi, paprika, šafran, krumpir, meso divljači, maslinovo ulje, kobasice, svinjetina i jaja.

gurmanska gastronomija

S druge strane, nalazimo gurmanska gastronomija. Odnosi se na visoku kuhinju, pripremljenu inovativnim kulinarskim tehnikama i kvalitetnim sastojcima.

Gurmanska jela izdvajaju se po tome što se radi o jelima koja ne možete pronaći ni u jednom restoranu, s kreativnim i nekonvencionalnim kombinacijama okusa.

Isto tako, u ovoj se gastronomiji velika pažnja posvećuje a briga o svojstvima svakog proizvoda i njegova pedantna higijena.

Ovaj tip gastronomije ima za cilj istaknuti okuse hrane, pa se koristi odgovarajućim tehnikama kuhanja kako bi to postigao.

Neke tehnike koje se koriste su pjene, dehidracija hrane, kuhanje na niskoj temperaturi, korištenje roštilja i zamrzavanje dušikom.

Što se tiče sastojaka, izbor će ovisiti o idejama koje svaki kuhar ima na umu.

Bez obzira na vrstu jela koje želite pripremiti, kvaliteta sastojaka bit će vrhunska tako da se u svakom receptu mogu razlikovati njihovi okusi i teksture.

veganska gastronomija

Veganstvo je više od stila života vrsta gastronomije od velike važnosti.

Veganska gastronomija ne koristi namirnice životinjskog podrijetla, već se koriste zamjene biljnog podrijetla.

Glavni sastojci u receptima ove gastronomije su povrće, mahunarke, orašasti plodovi, zamjene za meso, biljna mlijeka i zamjene za sir.

Što se tiče tehnika kuhanja, veganska gastronomija nema ograničenja.

Neki od najčešće korištenih su kuhanje na pari, prženje, roštiljanje, pirjanje, pečenje i kreme.

znanstvena gastronomija

Jedna vrsta gastronomije o kojoj sigurno niste puno čuli je znanstvena.

Razlikuje se po kombinirati kulinarske tehnike s eksperimentiranjem i znanstvene spoznaje.

Detaljno analizira teksture, okuse, konzistencije i arome svakog sastojka, kako bi pronašao tehnike kuhanja koje naglašavaju njegove karakteristike.

Uobičajeno je koristiti tehnike i kemijske elemente koji omogućuju obrada hrane u novom i inovativnom proizvodu.

Koriste kreativne tehnike kao što su zastrašujuće, koje tekućine pretvara u zemljani prah; ističe se i dekonstrukcija koja mijenja teksture sastojaka jela bez promjene okusa.

Druga popularna metoda je geliranje, koje nastoji stvoriti gelove ili osigurati čvrste teksture.

Ne nedostaje dušika za brzo zamrzavanje hrane, savršeno za pripremu sladoleda ili sorbeta u nekoliko sekundi.

Međunarodna gastronomija

Sa svoje strane, međunarodna gastronomija je savršen način da upoznate dio identiteta i kulture drugih zemalja.

To je način putovanja kroz te zemlje i upoznavanje njihove tradicije, bez napuštanja zemlje u kojoj se nalazite.

Svoja jela pripremaju restorani posvećeni ovoj vrsti gastronomije po tradicionalnim receptima.

Slično tome, koriste lokalne namirnice i začine kako bi postigli autentični okus recepta.

međunarodne gastronomije drift fusion hrana, spajanje okusa dviju ili više gastronomskih kultura.

To omogućuje proizvodnju kreativnih jela punih inovativnih okusa koja fasciniraju svakoga tko ih proba.

vegetarijanska gastronomija

Druga vrsta gastronomije koja postoji je vegetarijanska. Ova dijeta također ima svoje mjesto među različitim kuhinjama diljem svijeta.

Za razliku od veganstva, da U svoje recepte uključuje mlijeko, sir, jogurt i jaja.

Još jedan od njegovih simboličnih sastojaka s povrćem, mahunarkama, rižom, proteinima na bazi pšenice, orašastim plodovima, zamjenama za meso i voćem.

vegetarijanska gastronomija Nadilazi salate. Ima bezbroj recepata pripremljenih klasičnim kulinarskim tehnikama.

održiva gastronomija

Posljednjih godina održiva gastronomija dobila je mjesto među restoranima diljem svijeta.

Sastoji se od kuhinje S poštovanjem prema okolini, iskorištavajući najbolje sastojke.

Isto tako, dopuštena je samo upotreba namirnica kupljenih od domaćih proizvođača ili iz vlastitih vrtova, jer ne emitiraju onečišćenje u okoliš.

Svaki dio hrane mora se koristiti u kuhinji ili kao kompost, dopuštajući smanjiti otpad i otpad koji se odvozi na deponije.

Kako se sastojci ne bi pokvarili i morali ih nepotrebno bacati, tehnike kao npr sous vide.

Ukratko, radi se o kuhati hranu u zatvorenim vrećicama, u vodenoj kupelji na niskim i kontroliranim temperaturama.

makrobiotička gastronomija

Konačno, makrobiotička kuhinja temelji se na tradiciji Istoka, slijedeći ravnotežu Yina i Yanga.

Glavni sastojci ove gastronomije su ječam, povrće, riža, povrće, pšenica, mahunarke, zob, kukuruz, morske alge i proso.

S druge strane, njihovi se kulinarski sustavi dijele na ekspanzivne i kontraktivne energetske tehnike.

Ekspanzivne energetske tehnike karakterizirane su brzim kuhanjem, ne koriste toplinu i koriste kisele ili ljute okuse.

Što se tiče kontraktivnih energetskih tehnika, naći ćete kuhanje pod pritiskom, prženje i svaka tehnika koja uključuje veliku upotrebu topline i malo vode.

Najbolji restorani za isprobavanje svake vrste gastronomije

Budući da poznajete vrste gastronomije i tehnike koje ih karakteriziraju, trebali biste si dati priliku uživati ​​u receptima koji ih čine.

Otkrijte koji su najbolji restorani za kušajte svaku vrstu gastronomije i posjetite ih što prije.

Može Jubany

Za uživanje u španjolskoj nacionalnoj gastronomiji, Preporučujemo Can Jubany.

To je udoban restoran, savršen za uživanje u tradicionalnim receptima španjolske kuhinje.

Oni također pripremaju Specijaliteti katalonske kuhinje.

Neki od avokada u ponudi su ajoblanco s bademima, salata od Škampi, kamena hobotnica, kremasta riža sa škampima, romb na žaru i pečeni odojak.

Ovaj restoran nalazi se u Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Španjolska.

DiverXO

DiverXO je idealan restoran za uživajte u gurmanskoj kuhinji.

Ovaj restoran, koji vodi chef Dabiz Muñoz, ističe se ponudom inovativne kuhinje koja je nagrađena s tri Michelinove zvjezdice.

Pripremite jela od nacionalna i internacionalna gastronomija, korištenjem nekonvencionalnih tehnika kuhanja i zabavnih tanjura.

Intenzitet okusa svakog jela može se kušati samo kroz jedinstveni degustacijski meni.

Možete ga pronaći u NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Španjolska.

Veganski okrug

Kao što mu ime kaže, Vegan District je a restoran posvećen veganskoj kuhinji.

Njegova ponuda je usmjerena na to da se ne odreknete svojih omiljenih jela samo zato što sadrže sastojke koje ne možete jesti.

S obzirom na ovo, imaju izazov “veganizacije” recepata korištenje povrća, biljnog mesa, voća, zamjena za sir i povrća.

Poslužuju hamburgere, pizze, sendviče, salate i krumpiriće.

Nalazi se u Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Španjolska.

Mugaritz

Mugaritz, restoran kuhara Andonija Luisa Aduriza, je Pravo mjesto za uživanje u znanstvenoj gastronomiji.

U svakom jelu možete promatrati eksperimentiranje s hranom za postizanje novih tekstura.

Možete ga probati u njegovom jedinom degustacijskom meniju, sastavljenom od više od 20 jela s nekonvencionalnim zalogajima.

Možete ga pronaći na Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Španjolska.

apartman

Apartaco je restoran i bar internacionalne gastronomije. U ovom slučaju, od venezuelanska hrana.

Njegov jelovnik sastavljen je od simboličnih predjela, jela i slastica ove latinoameričke zemlje.

Neka od ovih jela su empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljon, crno pečenje, ovčetina, ravna daska i tres leches torta.

Nalazi se na adresi Calle de Luchana, 7, Madrid, Španjolska.

Dobra biljka

uživati ​​u najbolja vegetarijanska gastronomija, morate posjetiti Yebabuenu.

Brinu o pripremi vegetarijanskih jela, sa svježim i kvalitetnim namirnicama. Imaju čak jednu ili dvije opcije prikladne za vegane.

Možete uživati ​​u salatama, pizze, tjestenine, jela od riže, kreme, hamburgere i meksička jela.

Njegova trgovina nalazi se na adresi Calle de Bordadores, 3, Madrid, Španjolska.

Azurmendi

Kao dostojan predstavnik na održiva gastronomija, moramo spomenuti Azurmendija.

Ovaj restoran, koji vodi kuhar Eneko Atxa, mjerilo je za održivu kuhinju.

Zapravo, ima tri Michelinove zvjezdice izvrsna usluga i zelena zvijezda za svoju predanost okolišu.

Njegovo osnivanje, usluga i tehnološka poboljšanja vrte se oko brige za okoliš i oporavka autohtonih biljnih vrsta.

Posjetite njihovu ustanovu koja se nalazi u Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biskaja, Španjolska.

Biotika

Konačno, La Biotika je mjesto koje tražite uživajte u makrobiotičkoj gastronomiji.

U ovoj izvanrednoj kuhinji možete uživati ​​kroz zasebna jela ili njen degustacijski meni.

Imaju nevjerojatnu raznolikost recepata, pripremljen od svježih i kvalitetnih namirnica.

Porcije su izdašne, a cijene pristupačne.

Možete ga pronaći na adresi Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Španjolska.