The Kineska hrana Toliko se proširio svijetom da ga poznaju i uživaju i na najudaljenijim mjestima na planeti. Ali ipak, kad govorimo o Kineska kuhinja Općenito, ljudi misle o poznatoj kineskoj riži, rezancima ili kotlet suey, kao o najklasičnijim jelima.
No, kineska kuhinja bogata je okusima koliko i raznolikošću jela, pa smo ovdje pripremili popis s tipična jela kineske kuhinje pa se usudite na inovaciju sljedeći put kada večerate vani u svom omiljenom kineskom restoranu. Također ćemo vam dati neke zanimljive činjenice o ovim sočnim orijentalnim receptima.
Porijeklo kineske kuhinje
U kineskoj gastronomiji možemo pronaći vrlo raznolika jela, sastojci i tehnike i zanimljivo. To je zato što je ova gastronomija rezultat više od 5000 godina kulture koja se prenosi s koljena na koljeno.
U njihovim receptima, a izvrstan odnos s vjerskim uvjerenjima i filozofskim strujanjima, među kojima su Konfucije, taoizam i budizam, oni koji se ističu i najviše utječu. U kineskoj kulturi vjeruje se da je hrana usko povezana s čovjekovom srećom i tjelesnim blagostanjem.
Stoga su Kinezi vrlo oprezni sa sastojcima koje koriste u svojim receptima. Oni prate od načina uzgoja, do načina postupanja s njima tijekom njihove pripreme i kuhanja. Sve te brige rezultat su dugogodišnje tradicije i iskustva njihovih predaka, koja je trajala do danas formirajući raznoliku kinesku kuhinju.
S druge strane, tu egzotična kineska jela razrađen na temelju korištenja životinjskih organa i neobičnih dijelova kao što su tigrovi penis i kandže. Ova tradicionalna jela smatrana su simbolom ekonomskog i društvenog statusa, a ti isti sastojci korišteni su u pripremi lijekova.
Drugi čimbenici koji su utjecali na ugradnju određenih sastojaka u kinesku hranu su ratni problemi u koje je ova zemlja bila uključena. Tako je dehidracija mesa i žitarica, čime se hrana dulje čuva, postala dio kineske kuhinje.
vrste kineske kuhinje
Kina je treća po veličini zemlja na svijetu (prvi po populaciji), a njegova kuhinja uvelike varira ovisno o tome gdje se nalazite. Mogli bismo reći da je kineska gastronomija podijeljena na 8 važnih tipova tradicionalnih kuhinja, rasprostranjenih po cijelom njenom području.
Ova se razlika ne pravi često u europskim kineskim restoranima, ali se sve više pojavljuju objekti specijalizirani za kuhinju jednog od ovih kutaka, koji će vam omogućiti da uživate u puno autentičnijem i tradicionalnom iskustvu od tipičnih jela prilagođenih zapadnom nepcu. .
Sečuanska kuhinja
Sichuan je četvrta najnaseljenija provincija u Kini, a njegova gastronomija je jedna od najistaknutijih u zemlji.
Odlikuje se ukusom i vrlo jakim okusima. Svoja jela pripremaju s mnogo začina i ljutih namirnica. Čuvena kung pao piletina dolazi iz Sečuanska kuhinja. Također fermentirana čili pasta i tehnika suhog prženja.
Shandong kuhinja
The Shandong kuhinja Poznato je po tome što je zdravo, jer obično koristi svježe, nemasne i lagane sastojke. Osim toga, karakterizira ga korištenje ribe i školjaka. Jedno od jela ove gastronomije je slatko-kiseli šaran.
zhejiang hrana
U Zheijiangu, hrana ima karakteristike vrlo slične onima iz kuhinje Shandong, ali koristi mnoge pripreme pripremljene na pari i popraćene prženjem.
Ova gastronomija dobro je poznata po korištenju bambusa u nekoliko njegovih priprema. Riba u octu primjer je Zhejiang hrana.
anhui kuhinja
Još jedna od najistaknutijih kineskih kuhinja je anhui kuhinja, iz planinske regije Huangshan. Karakterizira ga korištenje samoniklog kopnenog i vodenog bilja.
Među njegovim najpoznatijim jelima su pekinška patka, poznate okruglice s jajima i bagongshan tofu.
Huaiyang kuhinja
Kuhinja od Huaiyanga To je kuhinja kineske istočne obale, u njoj možemo vidjeti uobičajenu upotrebu kozica, jegulja, rakova, uz svježe povrće i puno složenije pripreme od ostalih. Kažu da ova kuhinja ima najbolje rakove u kineskoj regiji, a među najizvrsnijim jelima su knedle od juhe od rakova.
Hunan ili Xiang kuhinja
Sa svoje strane, u hunanska kuhinjašto je poljoprivredno područje, primjećuje se više korištenje hrane iz usjeva i farmi.
U pripremi svojih jela umjereno koristi čili, češnjak i mnoge začine. Patka s pivom ili poznati ljubavni gulaš tipični su za ovu kuhinju.
fujianska hrana
The fujianska gastronomija To je još jedan favorit zalogajnica zbog svojih laganih, ali ukusnih jela suptilnih okusa. Dobar primjer fujianska kuhinja je omlet od kamenica i bak kut teh, juha jedinstvenog okusa napravljena od svinjskih rebara.
Guangzhou hrana (Guangdong)
Posljednje, ali ne manje važno, imamo kantonska kuhinjameđunarodno poznat i jedan od najraznovrsnijih od osam.
Jela koja nalazimo u ovoj kuhinji napravljena su sasvim osnovnim metodama, ali jednako sočna koliko se ističu po tome što su sočna i ukusna. Dobar primjer ove kineske kuhinje je poznata juha od peraja morskog psa. Njegovi tipični sastojci su hosin umak, umak od kamenica, slatko-kiseli umak ili fermentirani tofu.
Karakteristike kineske kuhinje
S tako dugom poviješću i s toliko varijanti koje su utjecale na njezin razvoj, kineska kuhinja je obdarena velikim brojem karakteristika zbog svog opsežnog repertoara postupaka i jela.
Među tim karakteristikama možemo navesti sljedeće.
- Korištenje sastojci raznih okusa stvaranje jedinstvenih mješavina jedna je od najistaknutijih karakteristika kineske gastronomije.
- Osim raznovrsnih okusa, također nalazimo primjenu razne metode za očuvanje aroma prirodni i sokovi koje hrana ima.
- Često se koriste razne povrće kao ukrasni element od jela.
- kineska hrana je bogata ugljikohidratima i škrobom prisutan u rezancima i riži.
- Smatra se umjetnošću, jer dodaje ljepotu i značenje estetika pločakao i njegove mirise i okuse.
- Glavna osnovna komponenta ove gastronomije je riža.
- Razne vrste životinjske masti za poboljšanje i dodavanje okusa jelima.
- Velik dio njihova jela koriste puno začina.
- Obično se poslužuju kineska jela popraćeno različitim umacimanajpoznatiji je soja umak.
- Veliku važnost pridaje boje imati pripremu.
- Koristi egzotične i neobične sastojkekao što su peraje morskog psa, penis i tigrovi nokti, između ostalog.
10 + 1 tipičnih i reprezentativnih jela Kine
Jasno nam je da je kineska hrana, kao i cijela njena kultura, opsežna, raznolika i da su neka od njenih jela zbog stečene slave postala amblem istočnjačke zemlje u stranim zemljama.
Sada predstavljamo popis tipična kineska jela tako da se potaknete da ih isprobate prilikom sljedećeg posjeta vašem omiljenom restoranu kineske hrane.
1. Juha od peraja morskog psa
U Kini je ovo jelo dobro poznato i voljeno, a povezuje se i s dobrim zdravljem, fizičkim blagostanjem i kao znak dobrog ugleda. Ovo se jelo obično priprema za posebne prilike i proslave, poput Nove godine ili vjenčanja.
Kako mu naziv govori, za njegovu pripremu koriste se prsne peraje morskog psa s kojih se skine koža i ostavi da se suši. Prije pripreme juhe, peraje se namoče, a u trenutku posluživanja popraćen je umakom od kamenica.
2. Dim zbroj
Dim sum je mali komad punjenog tijesta, dobro poznat u Kini. Obično se jede ujutro ili poslijepodne uz čaj. Ima vrlo raznoliku prezentaciju, jer se može naći kuhana, kuhana na pari, pržena ili pečena. Mogu biti i slatke ili slane, a što se tiče nadjeva, možemo pronaći od plodova mora i ribe do voća i povrća.
Njegovo ime znači “dodirni srce”, a jedno je od najčešćih i najpopularnijih jela u Kini.
3. Kung Pao piletina
Sigurno ste već čuli za ovo jelo, jer nije poznato samo u Kini, već i diljem svijeta. Ovaj recept s uzvišenom aromom također ima vrlo pikantan okus. To je zbog količine čilija i papra koje recept sadrži.
Kung pao piletina napravljena je od komada marinirane piletine, pirjane s čili papričicama i sečuanskom paprikom u woku. Kasnije se piletina pirja s povrćem i kikirikijem. Stoga ako se ne bojite ljutog, usudite se probati ovo veličanstveno jelo.
4. Chop Suey
U stvarnosti, ovo svjetski poznato kinesko jelo ne potječe ni od jednog drevnog recepta ili tehnike. Njegovo stvaranje pripisuje se Kinezu koji je živio u Sjedinjenim Državama tijekom 19. stoljeća. Ali to ne oduzima slavu i međunarodno priznanje koje uživa.
Njegovo ime znači “mješani komadi” i to je doslovno ono što je chop suey, mješavina povrća poput celera, paprike, luka i zelenih klica mahuna plus piletina ili škampi pirjani u woku.
5. Chow mein
Chow mein je jelo koje uključuje rižine rezance, sastojak koji se široko koristi u kineskoj kuhinji. Ovi rezanci se prže nakon što ih prethodno prođu kroz kipuću vodu da se kuhaju.
Prže se zajedno s raznim nasjeckanim povrćem i mesom koje je najčešće goveđe, svinjsko, a ponekad i s morskim plodovima. Ovo je još jedno kinesko jelo koje se uspjelo proširiti po cijelom svijetu.
5. Pekinška ili lakirana patka
Kao što mu ime govori, ovaj recept potječe iz Pekinga i jedno je od najpoznatijih i najtraženijih jela, kako u svojoj zemlji podrijetla, tako i u drugim zemljama svijeta. Njegov ukusan izgled i hrskav učinak pri konzumaciji oduševljava one koji ga probaju.
Njegova priprema je prilično osebujna, budući da se ptica, nakon prethodne pripreme, napuhava sve dok se meso ne odvoji od kože koja je okružuje. Kasnije se prži i, kako bi se postigao karamelizirani učinak, prekriva se melasom.
Na kraju se peče visi s ražnja potrebno vrijeme dok ne postane jako hrskava. Nije jeftino jelo, ali vrijedi svakog novčića koji za njega platite.
6. Wonton juha
Također poznat kao hotan juhato je bogata juha od sitnih komadića tijesta od pšeničnog brašna punjena svinjetinom, škampima ili povrćem.
Ova ukusna juha također sadrži rezance i kineski luk. Ovo jelo obično se priprema za doček Kineske Nove godine, ali srebrnjaci se ugrađuju u tijesto wontona i simbol su sreće.
7. Slatko-kisela svinjetina
Nema kineskog restorana u kojem ovo klasično jelo nije na jelovniku.
Svinjetina se priprema s kiselim sastojcima kao što je vinski ocat i slatkim sastojcima poput meda, šećera ili drugih. Iako je visokokalorično jelo, njegov izvrstan okus itekako je vrijedan tih dodatnih kilograma.
8. Proljetne rolice
Ova priprema vrlo je tražena među ljubiteljima kineske hrane. Sastoje se od pripravka na bazi rižinog brašna u koji se dodaje bogat fil, a zatim se prže ili kuhaju na pari. Nadjev je dosta obilan i začinjen, uglavnom se radi o izduženim trakama različitog povrća, neke vrste mesa.
Ova priprema se priprema i za proslave kineske Nove godine.
9. Kineske okruglice
Ovo tradicionalno kinesko jelo poznato je kao kineski ravioli, jer se sastoji od ukusnog gulaša od mesa i vrlo dobro začinjenog povrća koje služi kao nadjev za nježni sloj tijesta. Ove ukusne okruglice kuhaju se na pari ili prže prema ukusu zalogajnice.
To je kinesko jelo s više od 1800 godina povijesti i dio je tipične hrane koja se jede za dočekanje kineske Nove godine po lunarnom kalendaru.
10. Yangchow pržena riža
Ništa bolje ne predstavlja kinesku hranu od pržene riže, a upravo u regiji Yangchow pripremaju najpoznatiju kinesku rižu u cijeloj istočnoj zemlji. Za njegovu pripremu uglavnom se koriste škampi, komadići šunke, gljive i povrće.
Iako postoje različite verzije kineske riže, ovisno o ugrađenim sastojcima, zrna kukuruza i isjeckana jaja ne mogu izostati.
I za kraj s desertom: Youtiao
Naš plus jedan rezervirali smo za tradicionalni kineski desert: youtiao. Prženi churro koji se obično jede za doručak. Njegovo uvođenje na jelovnik kineskih restorana nije tipično, ali bi bilo bitno jelo u marenda orijentalni.
Sada nam recite: Koji od tipična jela kineske kuhinje Jeste li već kušali s naše liste i koju biste voljeli probati?