Upoznajte La Salita de Begoña Rodrigo

Salita de Begoña Rodrigo je a restoran koji se nalazi u Valenciji, popularan među lokalnim stanovništvom i turistima. Ima zanimljivu i inovativnu gastronomsku ponudu u kojoj povrće postaje glavni protagonist. Isto tako, imaju i alternative za vegetarijanska ovo-mliječna jela.

Slično tome, Kvaliteta usluge je značajna u pozornosti te prezentaciju svakog jela. Saznajte više o povijesti, evoluciji i gastronomskoj ponudi koja karakterizira ovaj posao koji vodi ovaj poznati španjolski kuhar.

Povijest La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo je restoran nagrađen s dva potplata Repsol vodiča i jednom Michelinovom zvjezdicom, zahvaljujući izvrsnoj kvaliteti svoje usluge. Međutim, da bi došao do te razine izvrsnosti, razvio je povijest napornog rada i truda.

Bacite pogled na povijest La Salita de Begoña Rodrigo, od otvaranja do danas.

Kako je rođena La Salita de Begoña Rodrigo?

Begoña Rodrigo radila je u Londonu kao glavna kuharica u restoranima visoke klase, kada ju je nazvao prijatelj i Krenuo je na povratak u Španjolsku. Radio je u jednom restoranu u Reusu i jednom u Valenciji, utirući put stvaranju vlastitog posla. Soba otvorio je svoja vrata 02.11.2005 a s bivšim mužem kao partnerom.

Evolucija La Salite

Begoña Rodrigo je imao ideju Otvorite restoran drugačiji od onih u kojima ste radili: s prirodnim, opuštenim konceptom i karakteriziran upotrebom lokalno proizvedenih sastojaka unutar zajednice Valencije.

Restoran je otvorio svoja vrata u studenom 2005. godine i primao posjetitelje zainteresirane za uživanje u inovativnoj gastronomskoj ponudi, kroz fiksni jelovnik. To im je pomoglo popunite stolove svaki tjedan i doprijeti do novih ljudi u regiji.

Međutim, postojao je događaj koji je potaknuo karijeru Begoñe Rodrigo: sudjelovanje kuhara na natjecanju Top Chef 2013. To je omogućilo restoranu da dobije veće nacionalno i međunarodno priznanje, dobivši više kupaca dnevno. Sa svoje strane, pomogao je u promicanju svoje poslovne grupe Anarkía i svoja dva druga restorana: Farcit i L’Horta al Nu. U Dodatku, zadovoljio Michelinove standarde vodiča te je nagrađen Michelinovom zvjezdicom 2019.

Ovdje uživajte u videu s kanala Repsol Guide, u kojem se intervjuira kuharica Begoña Rodrigo. U ovoj intervenciji on ukazuje na to kako su La Salita i njezin gastronomski koncept evoluirali.

Jelovnik La Salita de Begoña Rodrigo

Jelovnik u La Salita de Begoña Rodrigo je obilježeno sezonom i dostupnošću sastojaka.

Begoña Rodrigo karakterizira priprema i kreiranje različitih degustacijskih menija, čija jela obično imaju veći udio povrća nego životinjskih bjelančevina.

Priprema jela s povrćem proizlazi iz njegove znatiželje da kombinira različito nijanse okusa, tekstura i boja u istom jelu.

Ima četiri opcije degustacijskog jelovnika koje variraju u broju jela koja ih sačinjavaju. Ovi degustacijski meniji su:

• Novembarski meni: 105,70 € po osobi
• Sangonereta meni: 135,70 € po osobi
• Jelovnik El Llauro: 105,70 € po osobi
• Llauro Sangonereta meni: 135,70 € po osobi

glavna jela restorana

Iako se njegova jela mijenjaju ovisno o dostupnosti sezonskih namirnica, postoji nekoliko jela koja jesu simbol restorana i koje ne možete propustiti ako su dostupni tijekom vašeg posjeta.

‌Među najpopularnijim glavnim jelima u restoranu nalazimo:

• Lignje, ukiseljena cvjetača, curry i pesto od peršina.
• Pastrnjak, korijenje i tartuf carbonara.
• Morski gulaš.
• Luk pretvoren u kraljevski.
• Ukiseljeni žumanjak, bademi, grašak u obliku suze i kavijar.
• Salsify, pire od jeruzalemske artičoke i tartuf Tuber melanosporum.
• Mramorirane jakobove kapice i pinjoli.
• Vigil consommé uz koka bakalar.
• Svježi kraljevski rak s vodom od rajčice i kremom od komorača, chipotle kremom i jalapeñom.
• Halofilni koks.
• Romb poslužen s ikrom i pilpilom od ribljeg kolagena.

Česta pitanja